蛋皮三鲜馄饨的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
香菇:祛风
韭菜:补肾
食材用料
鸡蛋 | 猪肉馅 |
鲜虾 | 香菇 |
韭菜 | 紫菜 |
香菜 | 盐、料酒、白胡椒粉、生抽 |
食用油、香油 |
蛋皮三鲜馄饨的做法
1.鲜虾剥出虾仁并切成丁,虾壳备用;香菇焯水后切成丁,韭菜烫一下备用;葱姜切末。
2.锅热倒150ml油,放入虾壳炸红,将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中,油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁;再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀
3.鸡蛋打入盆中充分搅拌,锅内倒一滴油涂抹锅底,小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼,摊好的蛋饼扣出放凉。
4.将蛋饼分成四份,取一份放入调好的三鲜馅包成方形,并用烫好的韭菜打结系好;将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤,烧热后放紫菜和盐,最后放入蒸好的馄饨,撒香菜滴香油即可。
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