健康功效

茼蒿:低蛋白质
米饭:低蛋白质

食材用料

茼蒿菜脯炒饭的做法

• 1.菜脯用凉开水浸泡去杂质；干香菇开水泡开（这里最好用干香菇，味道浓，鲜香菇稍差）

• 2.茼蒿飞水焯一下，焯时锅内放一点食用碱面或点几滴油，出来更清翠。焯过水的茼蒿迅速放入冷水中，以保证其脆

• 3.茼蒿挤出水分，切碎，香菇同样切碎。

• 4.锅中加底油，不用太多，少量姜末爆香（本炒饭不用加葱，哈哈，我太喜欢了，葱会影响茼蒿的香气）

• 5.菜脯和香菇丁下锅爆香

• 6.放入茼蒿，打散后放入米饭
  
  米饭如结块，不用急着切碎，让饭在锅中热透，轻轻一按，就散开了，隔夜饭也可以提前微波炉打一下，也能迅速松散。

• 7.米饭和茼蒿翻炒均匀，最后加入少许鸡精，点一点盐，就可以出锅了，如果口轻，甚至可以不放盐，因为这本就是一款追求清淡的炒饭。

小贴士

原方子用的榨菜，需要泡水去其咸取其鲜脆，那我何不直接用更脆更鲜甜的菜脯代替呢，正好前两天吃闽南菜馆在边上的特产店买了两包菜脯，本来就想炒饭、菜脯蛋的，这下派上用场了！
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。