老卤凤爪的做法
健康功效
丁香:温中
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
鸡爪 | 丁香 |
花椒 | 小茴香 |
干山楂片 | 香叶 |
八角 | 桂皮 |
葱 | 姜 |
老抽 | 生抽 |
盐 | 白糖 |
料酒 |
老卤凤爪的做法
1.鸡爪剪去指甲
2.锅内放清水,加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒,放入鸡爪开火煮。
3.煮开后捞去浮沫
4.把鸡爪倒出来,用开水冲一下冲去浮沫。
5.高压锅中放入香料(如图),丁香我就放了2粒,生抽,老抽,一大勺白糖,一大勺料酒,少许盐,加入开水(水量尽量没过鸡爪为宜)。
6.选择高压锅的蹄筋类(30分钟)
7.出锅,开吃
8.看看已经去掉骨头的鸡爪,是用筷子去掉的哦~
小贴士
君君:
1、因为加了老卤,所以香料要少放一些。
2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥,所以这次买了试试,但是不能放的多,否则会苦。
3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道,根据自己口味加。
4、如果没有高压锅,就要多加点水小火慢煮了,煮到自己喜欢的熟烂程度即可。
5、卤汁过滤掉杂质,可以冷藏保存,如果短期内不用就冷冻起来,就是老卤。
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