牛角包(西式主食)的做法
健康功效
鸡蛋:养血
食材用料
高筋面粉 | 低筋面粉 |
面包攺良剂 | 鸡蛋 |
鸡蛋黄(扫包面用) | 精细白糖 |
干酵母 | 清水 |
牛油 | 牛油 |
鸡蛋清(扫包面用) | 植物油(扫托盘用) |
牛角包(西式主食)的做法
1.将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀,加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。
2.将面团开成长方型、厚度5mm,再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上(面块边不能有油粘上)。
3.将没牛油一半复上,锁上边。
4.拿到冰柜急冻30分钟
5.将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。
6.将长方型面块复合成三。
7.用面锤由中间向外匀力向四周敲打,把面块打薄,然后开成5mm厚长方型。
8.将长方型面块对折,再拿到冰柜急冻30分钟。
9.将已冻好面块拿出来压成2mm厚,用刀或模具切成长三角。
10.将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍,扫上(2只蛋黄加1只蛋清)蛋浆一次。
11.先将烤炉加热到200度,放入牛角包5分钟改成175度。
12.175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆(动作要快),再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉,一道美味就可入口了。
小贴士
要有耐心,不可急于求成!
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