鲜奶双色小馒头的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
中筋面粉(all-purposeflour) | 牛奶 |
白糖 | 巧克力粉 |
泡打粉(BakingPowder) | 快速发酵粉(quicklyyeast) |
鲜奶双色小馒头的做法
1.将面粉分成等量两份,一份放白糖,一份添加白糖等量的巧克力粉,加适量牛奶、泡打粉、快速发酵粉,活成等量大小的光滑面团,放在温暖处醒发至两倍大。
2.醒发好的的面团在案板上分别擀成同等大小的两张扁皮,不要太薄,5-10毫米厚就行。再次醒发15分钟
3.两张同等大小的面皮上下叠放,从宽边一头卷起,注意卷紧些
4.然后用刀切成3厘米宽度的馒头坯,最后醒发20分钟。
5.蒸锅放凉水,馒头坯放入蒸锅中盖严盖子,炉上开大火,水开锅后大火8分钟,转中火2分钟,再转最小火2分钟,离火2分钟揭锅。别看这么转来转去的比较麻烦,但是这样蒸出来小馒头十分暄软不起死底,也不会有开锅回缩现象。
小贴士
关于适量:我的参考量般是:1杯面粉+1大勺白糖+1/4茶勺泡打粉+1/2茶勺快速发酵粉。对应的牛奶是在100克基础上增减,想吃硬面的就少加点,想吃软面的就多加点。
关于温暖处:我一般是把烤箱先略预热一下,然后关闭烤箱,把面盆盖上盖子放在烤箱里醒发,这样比较快,而且100%能保证发起来。
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