健康功效

虾:护齿、保护骨骼、低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

虾饺的做法

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  1.将笋切成片后放入开水中焯一下；

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  2.将焯过放凉的笋切成小丁，放入肉馅中；

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  3.在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀；
  

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  4.将鲜虾去皮后，用牙签挑出虾线后，切成两段；；
  

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  5.将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中，搅拌均匀；

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  6.将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌；

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  7.再用手和均匀后，盖上保鲜膜饧上十分钟

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  8.准备好蒸笼，并在上面垫上红萝卜片；

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  9.将饧好的面团揪成大小相等的剂子；

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  10.按压成圆片，在中间放入刚准备好的鲜虾馅；
  

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  11.包成饺子状，放在蒸笼中的红萝卜片上；

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  12.将锅中水烧开，大火蒸上七分钟；

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  13.粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。
  

小贴士

1. 笋要先焯一下水， 再切成小丁， 待凉后加入肉馅中；在鲜虾中加入适量的肉馅， 口感更好；
2. 调料不要加入多， 主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美； 虾只要用盐入味即可；
3. 澄面要用开水调和， 太热就先用筷子搅拌， 不要一次加入水太多， 合适后再用手和好；
4. 开始包时要动作快一点， 避免澄面发干；
5. 放在红萝卜上用大火水开后蒸上七分钟， 没有红萝卜垫底， 就要将锅刷层油。