健康功效

绿豆:补血、护齿、保护骨骼
猪油:抗癌防癌
白糖:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

自制绿豆酥的做法

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  1.绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次,绿豆加入适量水放入压力锅压烂

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  2.将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝），绿豆里加入糖，用勺子碾碎

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  3.锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状

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  4.油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟,水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4)

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  5.用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

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  6.盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制，重复上次动作

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  7.再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）,松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

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  8.包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水

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  9.烤箱180度预热，中层30分钟

小贴士

1.煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化

2.用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果

3.夏天猪油的量要比冬天少放些，因为猪油很容易就融化了

4.调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好

5.包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）

6.卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥