【沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法步骤图】蔻蔻的甜与蜜
蔻蔻的甜与蜜
2、用电动打蛋器中速打发至打蛋头出现短三角,盆里奶油出现明显划痕。所用时间约为5分钟左右。
3、裱花袋里装入小菊花嘴,在蛋糕表面裱出花纹,并在裸露的蛋糕表面撒上糖粉即可。
用料
黑巧克力碎 | 200克 |
低粉 | 50克 |
黄油 | 150克 |
蛋 | 5个(室温) |
细砂糖 | 100克 |
可可粉 | 45克 |
全脂奶粉 | 15克(可不放) |
沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法
-
巧克力碎和黄油放小碗里,隔热水融化后,取出待凉
-
所有粉类过筛备用。蛋糕模底铺上油纸备用
-
盆内热水降至30度左右,隔水放进打蛋盆,蛋用电动打蛋器先低速打出大泡,加一次砂糖,再改中速打发,其间分两次加入剩下的砂糖,糖融化且蛋液变大变白,并出现划痕即可。其间所用时间约为15分钟左右
-
175度预热烤箱
-
把凉至室温的黄油巧克力液一边缓缓倒入打发好的糖蛋液里,一边用电动打蛋器低速混和均匀
-
加入一半的粉类,轻轻从下往上兜着略拌匀后,加入剩下的粉类加入,同法拌匀
-
把巧克力面糊轻倒入蛋糕模里,顿两下,排去内部气泡
-
入烤箱170度烤45分钟左右,取出,翻转倒扣在烤架上,待凉透后脱模。(如果表面出现裂纹,表明炉温略高了,也可调低5-10度左右,烘焙时间要加长10分钟左右)
小贴士
1、100克左右“金钻鲜奶油”从冷冻室取出,室温融化至1/3带冰碴。2、用电动打蛋器中速打发至打蛋头出现短三角,盆里奶油出现明显划痕。所用时间约为5分钟左右。
3、裱花袋里装入小菊花嘴,在蛋糕表面裱出花纹,并在裸露的蛋糕表面撒上糖粉即可。
0条评论