腌笃鲜的做法
健康功效
五花肉:养血
竹笋:利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
五花肉 | 竹笋 |
豆腐皮 | 金华火腿 |
骨头汤 | 葱 |
姜 | 盐 |
黄酒 |
腌笃鲜的做法
1.烧水 将竹笋,五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。
2.将豆腐皮打成结,备用。这样比较耐煮。
3.砂锅中加入排骨汤,烧开后,下入五花肉,金华火腿,鲜竹笋。大火煮开后,转小火30分钟。
4.30分钟后,下入豆腐皮。
5.大火煮开后,迅速加入黄酒
6.以及葱,迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
7.出锅时,再尝一尝是否还需要盐,就可以了
小贴士
1,这道菜中的所有原料都必须新鲜,不能经过冷冻或冷藏,否则,就不鲜了 2,这道菜中因为用到了金华火腿,所以一般不需要另外加盐 3,鲜竹笋一定要提前焯水,否则,会有酸涩的味道影响口感 4,如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替,到一定注意是咸肉!不是腊肉!更不是熏肉!
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