【麻辣牛肉干的做法步骤图,麻辣牛肉干怎么做好吃】狗尾巴草
狗尾巴草
用料 (主料)
牛肉 | (焯水后约280g) |
花椒粉 | 10g |
辣椒粉 | 10g |
白糖 | 10g |
白芝麻 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒粒 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
生姜 | 3片(牛肉焯水用) |
麻辣牛肉干的做法
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牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水,所以切粗一点,手指头粗细即可
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生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中,煮开后转小火继续煮20分钟左右,牛肉熟后加1勺盐调味,再将牛肉捞起沥干
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锅洗净,倒适量油,下入沥干的牛肉条,开中小火炸
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炸至牛肉表面颜色变深即可,我炸了约4分钟左右,这样肉的内里还是比较湿润的,不会过干。将炸好的牛肉条捞起
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将大部分油盛起,锅中只留适量底油,加入白糖,小火炒至糖融化
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炒糖色一定用小火哈,否则很容易糊掉的哦
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加入花椒粉和胡椒粉,炒1-2分钟
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加入炸过的牛肉条和白芝麻,1勺香醋,1勺老抽,翻炒均匀,使调料都裹在牛肉条上即可
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