香焗红膏蟹的做法
健康功效
料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
红膏青蟹 | 生姜片 |
料酒 | 白糖 |
葱段 | 蒜末 |
盐 | 油 |
香焗红膏蟹的做法
1.选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹(俗称红膏青蟹)两只。
2.用一根筷子插进青蟹的体内,致其休克。此举目的是保持蟹腿完整不脱落。然后解掉绳子,用刷子清洗干净,打开蟹壳,将青蟹一切为四,在切口处抹上盐腌制片刻。
3.锅烧热后,倒入2-3茶匙油,放入姜片蒜末煸香,放入青蟹煎制5分钟。
4.翻动蟹块,继续煎烤5分钟,撒少许白糖,翻炒一下,烹入料酒50ml,加盖子烧5-6分钟即可。
5..揭开盖子,撒入一把葱段,拌匀关火,出锅装盘。
6.青蟹本身已经非常鲜美,不必做得很辣,也无需放味精之类的调味品,避免破坏了原汁原味。鲜美的红膏蟹,太诱人了!食用时,蘸姜汁醋食之。
小贴士
青蟹的鳃、沙包、内脏含有细菌和毒素,吃时一定要去掉;青蟹性寒,吃时最好以醋、姜葱等蘸食之。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。一定要选新鲜的、活的,而且一定要煮熟才能吃。吃了变质或煮不熟的螃蟹,容易中毒引起腹泻。
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