健康功效

大葱:活血
花椒:止泻
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

私房宫保鸡丁的做法

• 

  1.将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣
  椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切
  片。

• 

  2.将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌
  匀腌制片刻；起锅倒油，把花生米凉油下
  锅小火炒脆后放凉备用。

• 

  3.取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、
  淀粉和清水勾兑成芡汁备用；锅内倒油，
  7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放
  肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续
  翻炒。

• 

  4.之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花
  生米倒入即可

小贴士

传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴，此菜加了五花肉的成分，吃起来肥而不腻，给这道菜增加了更好的口感，如果换成带皮鸡腿肉，吃起来也会很可口。