健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
洋葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

牛肉灌汤包的做法

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  1.用七八十度的开水烫面，

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  2.再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1

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  3.最后的面团放一边醒20分钟
  

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  4.牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用

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  5.肉馅里加适量少量生抽

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  6.将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里

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  7.加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀
  

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  8.洋葱去皮洗净

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  9.切丝后剁成粒状

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  10.用纱布将洋葱里多余的水分去掉
  
  

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  11.将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末
  

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  12.包馅之前加入适量盐拌匀即可
  

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  13.醒好的面团切割

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  14.搓条

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  15.下剂子

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  16.擀皮、包馅

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  17.放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右
  
  

小贴士

包子能灌汤的关键在于面皮，烫面皮不吸收汤水，所以可以灌汤；
烫面的时候一定要加入适量的冷水，否则面团超级粘，成品也粘口不好吃；
牛肉浸泡出血水后，再绞馅，加入花椒水可以去腥增鲜；
牛肉基本全是瘦肉口感柴一点，俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉，或者多放油；
不爱吃牛肉味道的，换成猪肉也一样；
洋葱做馅，就不用再放葱了，放少许姜末即可；
包包子之前再放盐调馅，可以防止洋葱大量出水，影响包制；
冷水入锅蒸肉包；
切洋葱不流泪的小窍门：切洋葱之前，把洋葱放冰箱冷藏室一夜，再拿出试试，呵呵，绝对不会边切边流泪了。