健康功效

鹌鹑蛋:生肌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

卤汁凤爪的做法

• 1.鸡爪用清水冲洗两遍。

• 2.准备一份卤水汁备用。

• 3.锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出。

• 4.重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开。

• 5.这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）

• 6.锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中。

小贴士

1.锅中加入盐同煮，煮完在冷水中放置一下再*。
2.煮蛋前，冷水中稍加一些醋也有助于去壳。
3.煮蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的蛋壳不破裂，且易于剥掉。