维也纳巧克力蛋糕面包的做法
健康功效
黄油:活血化瘀、活血化瘀、活血化瘀
鸡蛋:养血
食材用料
维也纳海绵蛋糕 | 黄油 |
朗姆酒 | 蔓越莓 |
牛奶 | 黄油 |
细砂糖 | 朗姆酒 |
低粉 | 蛋黄 |
蛋白 | 细砂糖 |
高粉 | 低粉 |
细砂糖 | 鸡蛋 |
水 | 奶粉 |
盐 | 酵母 |
黄油 |
维也纳巧克力蛋糕面包的做法
1.先做好一份维也纳巧克力蛋糕:
1)将A【黑巧克力28克、牛奶18.】隔水融化。
2)将B【黄油25克、细砂糖5克.】加入A中搅拌均匀。
3)分次加入C【朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。】中的蛋黄,搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。筛入低粉,拌匀。
4)将D【蛋白2个、细砂糖25克。】打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合,倒入模具中。
5)入预热好的烤箱,倒数第二层,180℃30分钟即可。2.用后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
3.将巧克力海绵蛋糕撕碎。
4.黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕,撒上蔓越莓,用手抓匀成团静置。
5.发酵好的面团取出排气滚圆,松驰15分钟后擀成圆形。
6.包入馅料。
7.收口处捏紧向下。
8.擀开成长椭圆形。
9.纵向对半切一刀,上面连接一部分不切断。
10.自一端卷起,卷到连接处转弯继续卷,注意切口处卷整齐。
11.卷好后摆在涂油的烤盘中,温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉。
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