和风起司塔的做法
健康功效
草莓:止咳
蓝莓:活血化瘀
黄油:活血化瘀
食材用料
低粉 | 全蛋 |
杏仁粉 | 柠檬皮屑 |
奶油奶酪 | 蛋白 |
草莓 | 蓝莓 |
黄油 | 糖粉 |
盐 | 酸奶 |
细砂糖 | 淡奶油 |
做蝴蝶装饰用巧克力 |
和风起司塔的做法
1.将甜派皮中的粉类材料(低粉140g、糖粉60g、盐1/2小勺、杏仁粉35g)过筛加入到料理机里,加入冷冻、切成块的黄油
2.启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑,启动几秒钟
3.加入蛋液,启动“点动”功能数次
4.成为如图颗粒状即可,不要过度
5.倒入保鲜袋稍稍按压成团即可,入冰箱冷藏醒制至少30分钟
6.醒好的面团隔着保鲜袋擀成片
7.放入涂过黄的油模具中(我用了活底蛋糕模)整形、切割,用叉子戳孔
8.压重物,我用了锡纸加花生米
9.放入提前预热的烤箱中180度烤制15分钟左右,取出压的重物,刷一层蛋液再烤5分钟
取出晾温10.奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑;加入酸奶打匀
11.蛋白中分2次加入砂糖,用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀
12.再将淡奶油打至9分发后,加入到乳酪糊中切拌均匀
13.将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满
14.放入提前预热好的烤箱中,烤盘中加冷水,隔水烤制(我用了活底模所以加了层烤网隔开)
上火160度,下火180度烤制约35分钟15.烤好后晾凉,冷藏数小时后加水果装饰,
16.最后放上巧克力蝴蝶即可(当然也可以不加)
17.我做巧克力蝴蝶装饰的做法:
在网上找到想要的蝴蝶图形,我找的是那种一剪出的图案,缩放到合适大小,直接在屏幕上覆盖一小张白纸后拓印出来,再将有图案的白纸和一张深色手工纸叠在一起,剪出一半的蝴蝶图形。
剪出半边的蝴蝶纸样(为了比较清晰所以要选深色手工纸做蝴蝶纸样)18.在纸样上覆盖一张油纸
将巧克力(或白或黑,或者彩色)隔水融化后装入裱花袋,剪小口,按图绘制。油纸下的纸样可以任意调节位置,当巧克力凝固后就可以取下,油纸还能继续使用。
【我是用白巧克力,分两部分,一部分为原色,另一部分加入1、2滴草莓色香油调成的。】19.组合蝴蝶:将锡箔纸叠双层后折叠成“M”形,将两半翅膀对放两边,中间挤巧克力液粘合即可。翅膀张开的程度调节“M”的高度即可。
20.放置一会儿定型,巧克力液凝固后即成为完整的一只蝴蝶了!
这样就可以用来装饰蛋糕啦!
小贴士
制作巧克力蝴蝶:
①选择蝴蝶图案要那种线条较多的为好,这样做出的巧克力蝴蝶会比较漂亮而且牢固;线条太简单的反而不好画呢。
②我用的是比较偷懒的方式,用融化的巧克力按图画出半只的蝴蝶,这样一次做得多也容易存放(平铺放保鲜盒里,每层用厨房纸分隔开后盖好存放),在需要用的时候再将两边粘合即可成为完整的蝴蝶。
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