健康功效

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
草莓:止咳

食材用料

草莓豹纹奶油卷的做法

• 1.1.将细砂糖35克加入蛋黄中，搅拌至细砂糖溶化，蛋黄略发白；
  
  2.将色拉油加入步骤1中，搅拌均匀；
  
  3.将水加入步骤2中，搅拌均匀；
  
  4.将香草精加入步骤3中，搅拌均匀；

• 2.5.将过筛的低筋面粉加入步骤4中，搅拌均匀；
  
  6.取出1大匙步骤5倒入一个碗中，再加入1/2小匙过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
  
  7.将1个蛋白用电动打蛋器打至软性发泡，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”；
  
  8.将步骤7加入到步骤6中；

• 3.9.搅拌均匀，并装入一个裱花袋里，剪一个小口子；
  
  10.烤箱提前预热15分钟，170度，将步骤9挤在硅胶垫“豹纹块”外的空隙里，烤1分30秒，出炉；
  
  11.将过筛的可可粉加入到步骤5中，搅拌均匀；
  
  12.将剩余的3个蛋白倒入一个无油无水的盆中，将剩余的30克细砂糖分三次加入蛋白中；

• 4.13.用电动打蛋器打至软性发泡，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”；
  
  14.将打发好的蛋白加入到步骤11中，用橡胶刮刀上下翻拌，不要顺时针的搅拌；
  
  15.将搅拌好的步骤14倒入步骤10上；
  
  16.用刮板将面糊抹平；

• 5.17.烤箱提前预热10分钟，170度，上下火，中层，烤14分钟，出炉晾凉；将淡奶油、细砂糖打至八分发（硬性发泡）；
  
  18.用抹刀将步骤17均匀的抹在冷却的蛋糕胚上，尾部留出1CM不要抹；
  
  19.将草莓切成1/4个大小，摆成三排在步骤18上，头部横着划三刀，但不要切断，用擀面杖辅助将蛋糕卷起卷紧；
  
  20.成品。

小贴士

（参考份量：26CMX 30CM的烤盘）

1.如果没有“豹纹图案”的硅胶垫，可以自己手绘一份，垫在烤盘上，上面再铺一张油纸；

2.关于蛋白打发，昨天上西点课特别问了下老师，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”是软性发泡；

3.将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，要用上下翻拌的手法，不要顺时针的手法，否则容易消泡；

4.制作好的蛋糕糊要立即进烤箱烘烤，不能等，否则容易消泡，所以烤箱要记得提前预热；

5.在卷蛋糕卷时，头部的三刀也可以不划，如果对卷蛋糕手法很熟练。