软绵小餐包的做法
健康功效
黄油:活血化瘀、活血化瘀
食材用料
低粉 | 牛奶 |
黄油 | 砂糖 |
干酵母 | 蛋清 |
奶粉 | 蛋清 |
盐 | 白砂糖 |
黄油 |
软绵小餐包的做法
1.干酵母先溶于牛奶,然后将所有中种材料混合成团,室温先发酵1小时(室温27.7度),入冰箱冷藏17小时。
2.中种面团撕成小块,与主面团所有材料混合搅拌(面团很湿,我拿出来手揉了,图片就是当时的烂泥面团)
3.揉至扩展阶段,拉出不易破的膜。
4.室温发酵至2倍大(用手指蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷。)
5.分割成大约60g的面团8个,滚圆,松弛15分钟。
6.再次滚圆放入纸膜内。
7.自制发酵箱发酵至2倍,手指轻轻按压面团,回缩不明显即可。
8.刷蛋液
9.撒上香酥粒,烤箱预热180度,中层,15分钟左右。
10.香酥粒原料:
黄油45克、砂糖30克、低粉70克
制作香酥粒:
将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。
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