健康功效

冰糖:健脾

食材用料

白玉桃胶的做法

• 1.桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块

• 2.泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶

• 3.大火煮沸后转小火煮25分钟左右

• 4.小火慢慢熬煮，出胶质

• 5.加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅

• 6.用蛋清分离器，分离出蛋清

• 7.将1|2牛奶倒入蛋清中

• 8.将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中

• 9.牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可

• 10.将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀

• 11.将蛋奶混合液过筛两次

• 12.将过筛好的蛋奶液放入容器中

• 13.上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可

• 14.蒸制好的炖奶，稍微晾凉

• 15.将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可

小贴士

1.炖桃胶的水，没过桃胶即可。

2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。

3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。

4.蛋奶混合液一定要过筛，这样才可以减少气泡，炖奶才细腻。

5.没有糖粉，可硬白糖替代。糖分比较好溶化。

6.桃胶一定要泡发充分。