健康功效

胡萝卜:健脾
鸡蛋:养血
菠菜:养血

食材用料

棋子蔬菜蛋卷的做法

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  1.胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用；
  

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  2.菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水份备用；
  
  

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  3.将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条；
  
  

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  4.鸡蛋充分打散后（可留少许最后封口），不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓的转动锅，使蛋液尽量的平铺在锅底；
  
  

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  5.等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放入蛋液的一边；
  
  

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  6.顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中（可用预留的少许蛋液封口），用锅铲稍稍按压成型，可再稍微煎制一会，盛出切片蘸番茄酱食用。
  
  

小贴士

1．蛋液要充分打散，锅里均匀的抹一层油即可，温度高、油多会使蛋皮发泡，影响美观（俺这个煎的就有点过）；
2．要乘蛋液未充分凝固的时候，放入蔬菜卷紧，这样切开后蔬菜才不会掉出来；
3．做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用，也是可以用来煮火锅等；