健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

柠檬萨瓦林Lemon Savarin的做法

• 1.将酵母溶解在温牛奶中——牛奶的温度不能超过40度。

• 2.将面粉筛入盆中，中间留一个大洞，

• 3.然后将酵母牛奶溶液倒入大洞。

• 4.将面糊搅拌均匀，盖上保鲜膜让面糊静置15分钟。——我是用面粉将酵母溶液盖住15分钟，将酵母溶液激活起来。

• 5.将鸡蛋和糖打散，加入盐和柠檬皮屑；

• 6.以鸡蛋混合液中加入溶化后的黄油（黄油溶化后放至室温）；

• 7.将混合好的液体，倒入发酵的面糊中，搅拌均匀至面糊产生纹路（建议用电动打蛋器的打面勾来搅打面糊）；

• 8.盖上保鲜膜后继续让面糊发酵10分钟。

• 9.将面糊入模；

• 10.入模后发酵15分钟；

• 11.烤焙：烤箱预热210度，烤焙10—15分钟；

• 12.取出，倒置，放凉

• 13.将朗姆糖浆的全部材料混合好，加热至沸腾后保持一分钟（原文说要加热三分钟，但是我用电磁炉如果加热了三分钟糖浆就会变成焦糖了，所以我是加热至沸腾后保持一分钟，这时糖浆的浓度就刚好了），将糖浆淋上温热的Savarin，让它们完全淋透。Savarin在温热时更易吸收糖浆。

• 14.食用前，配上打发的鲜奶油香醍即可

小贴士

我掰了一个没淋糖浆前的蛋糕坯，放凉后拿在手上略显干硬，掰开，内部是较粗的海绵状组织。只有这样的组织，才可以充分的吸收糖浆，变成美味无敌的Savarin！硅胶模具脱出蛋糕坯后，没有粘连，模具非常的干净。

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