巧克力镜面蛋糕的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
食材用料
蛋 | 细砂糖 |
黄油 | “好时”巧克力酱 |
自发粉 | 可可粉 |
速溶咖啡 | 百利甜酒 |
热水 | 低筋粉 |
鲜奶油 | 黑巧克力 |
巧克力镜面蛋糕的做法
1.模具内里抹上黄油,薄薄撒上一层低筋粉,这样烤的时候脱模方便。
2.烤箱170度预热
3.室温化软黄油,分三次加入糖、打发至发白,无颗粒
4.加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5.逐个加入鸡蛋,打发均匀。热水融化咖啡粉,待凉后倒入巧克力浆中。
6.自发粉过筛,分次倒入巧克力浆里,慢慢翻着拌匀,不要划圈拌。
7.面粉糊倒入蛋糕模至七分满,如有多余的面粉糊,可事先准备几个耐高温纸杯,也装至7分满。
8.一起入烤箱,170度烤1小时,取出,脱模。
9.凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔,淋上百利甜酒,待用。
10.镜面巧克力酱汁:鲜奶油加速溶咖啡,小火煮沸后立即关火,倒入巧克力碎,搅拌至融化。
11.待全部变凉变稠后,慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部,再撒上些糖粉即可
小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱,可用150克黑巧克力切碎,隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后,搅拌一定要轻,避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒,可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友,不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后,放冰箱冷藏十分钟(最多10分钟,时间长了就凝固了),这样会更稠,淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉,否则时间长了会融化,影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右,吃以前提前半小时拿出来,口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁,可放冰箱冷藏,凝固后抹在蛋糕、面包上吃,不会浪费。出可以微波炉叮一下,化成浆后,浇在冰淇淋上吃
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