黑啤酒面包的做法
健康功效
小米:健脾
红糖:健脾
食材用料
小米 | 高筋面粉 |
全麦面粉 | 红糖 |
即溶酵母 | 盐 |
黑啤酒 | 水 |
无盐黄油 | 装饰:高筋面粉(整形时用) |
黑啤酒面包的做法
1.小米洗干净后沥干水分,再加入85克水浸泡3小时以上。
2.连同浸泡的水分用小火煮至水分收干。
3.取出放凉,盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用。
4.将冷藏后的小米与除黄油外的所有原料放在一起,揉至光滑状后,加入黄油揉至稍具延展性面团,放温暖处进行基础发酵。
5.发酵结束。
6.取出面团分割成四等分,滚圆后整面沾裹高筋面粉,放入烤盘内,进行最后发酵。放入预热的烤箱烘焙。
小贴士
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、因为材料中含有啤酒,搅拌时容易出现粘性,可用低速和中速交替搅拌,成团后稍具延展性即可。
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