admin 健康养生知识 2022-11-30 12:36:50

草莓巧克力奶油塔的做法

健康功效

草莓:止咳
黄油:活血化瘀、活血化瘀
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、辅助降血脂

食材用料

牛奶 60ml相克食物	蛋黄 15克
草莓果泥 140克	蛋液 16克
杏仁粉 8克	蛋液 40克
杏仁粉 50克	草莓若干相克食物
细砂糖 15克	淡奶油 85克
柠檬汁少许	吉利丁片 5克
黄油 45克	糖粉 28克
中粉 65克	可可粉 10克
黄油 40克	糖粉 50克
淡奶油 50克	可可粉 15克
泡芙若干	马卡龙数颗

草莓巧克力奶油塔的做法

1.草莓巴伐露（4.5寸圆模）
材料：
牛奶60ml、蛋黄15克、细砂糖15克、淡奶油85克、草莓果泥140克、柠檬汁少许、吉利丁片5克
草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用。
2.蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。
3.加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉。
4.打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀。
5.再加入草莓果泥混合均匀。
6.巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固。
7.巧克力饼底（6寸）
材料：
黄油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、中粉65克、可可粉10克
巧克力杏仁奶油酱
材料：
黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉50克、淡奶油50克、可可粉15克、草莓若干
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀。
8.加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团。
9.放冰箱冷藏2小时以上。
10.将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成0.4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
11.杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀。
12.加入蛋液拌匀。
13.加入剩余的粉类拌匀。
14.加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟。
15.饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满即可）
16.制作泡芙面糊。
17.挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟
18.晾凉后切开挤入卡仕达酱。
19.取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）
20.倒扣放上草莓巴伐露。
21.外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可。