红酒杂粮鸡肉包的做法
健康功效
鸡肉:扩张血管、增强免疫力
洋葱:解毒
黄油:活血化瘀
食材用料
鸡肉 | 高粉 |
老面 | 红酒 |
蛋 | 洋葱 |
盐一小撮 | 黑胡椒 |
鸡精 | 杂粮粉 |
盐 | 酵母 |
糖粉 | 黄油 |
水 |
红酒杂粮鸡肉包的做法
1.除盐外的所有干料全部混合均匀;老面撕碎放入面粉中,倒入鸡蛋混合一下。
2.酒水混合液和缓缓倒入面粉中,用手混合均匀,混合的过程中加入一撮盐,继续揉面团,直至揉面一个光滑的面团。
3.后油法,加入黄油揉进面团中,揉均匀并摔打,直至面团能拉出一层透明的薄膜。
4.放入发酵箱发酵面团至两倍大。
5.趁发酵的时候来准备黑椒鸡肉馅,锅中座油,倒入洋葱炒制。
6.倒入黑胡椒炒一起炒香。
7.继续倒入剁碎的鸡肉,翻炒至鸡肉熟,再下一些黑胡椒、酱油、盐、鸡精等调味,盛出后在馅中倒入蠔油拌匀,馅料制成。
8.面团发酵完成后取出排气,分割成四个面团。滚圆后,放置醒发15分钟。
9.将面团用擀面杖擀开,包入事先炒好的黑椒鸡肉馅。
10.黑椒鸡肉馅放置在面团中间,右上部的面皮向里折入,接着折入左上角面皮,下边的面皮用手压并拉开,拉薄,往上包,将面团包面一个三角形。
11.面团上刷上全蛋液,沾上黑白芝麻。继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出。
12.烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
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