健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:养血

食材用料

洋葱咖喱面包图解手工揉面的做法

• 1.准备工作： 黄油室温软化备用； 鸡蛋室温回暖备用。

• 2.先把材料中的A和B放入不同的两个盆中；
  将水加入到A盆中，用木刮刀充分搅拌均匀，这时会形成很湿的面糊糊，要充分搅拌至所有的粉类都充分溶解；
  将B倒入A中，静静的搅拌均匀，当面糊，面粉，黄油混合的差不多的时候取出，放在案板上；

• 3.如图所示开始操作揉面，我不知道该怎么描述，呵呵；
  当面团混合均匀了，开始出膜了，可以摔摔，然后再在案板上用反八法开始揉，一开始的时候面团会很粘，不要怕，也不要加粉，就按照图上的揉法，很快就会光滑而不粘手了。

• 4.揉至扩展阶段，滚圆，放在盆中，开始一次发酵（有发酵箱的情况下35度25min-35min）；
  一次发酵的过程中，准备内陷儿，将洋葱切成小丁，将马苏里拉切成小块儿，如果用马苏里拉丝的话就直接洒在里面，加上咖喱粉，加上盐，混合均匀备用；
  一次发酵结束后，现在盆中稍稍用手背拍压排气，然后取出，继续滚圆，松弛10min；

• 5.将面团的收口朝上，用排气棒按十字，从中间向两边擀开，擀成15×30的长方形；
  将洋葱和芝士铺在面团上，靠近身体还有两边留出1cm，对面留出2cm；
  从靠近身体这边卷起；

• 6.用刮刀切成四份，放在纸杯中，用手使劲的按压，尽可能的平铺开，放在烤盘上开始二次发酵（有发酵箱的情况下40度20min-25min）；
  二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上芝士粉；
  放入已经预热到240度的烤箱内，中下层，9分钟，还差3分钟的时候里外转换一下烤盘。

小贴士

我想说的是，开始尝试手工揉面的时候一定要减少粉的量，不要一下子就挑战250g以上的面粉，因为一次揉200g左右，那就是10多分钟的事情，这样每天做，每天都能吃到新鲜的面包。