红豆沙面包的做法
健康功效
红豆沙:活血化瘀
黄油:活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 奶粉 |
全蛋液 | 红豆沙 |
白砂糖 | 盐 |
酵母粉 | 水 |
汤种 | 黄油 |
红豆沙面包的做法
1.50克高筋面粉+125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火,盖上保鲜膜,冷却至室温后取84克用;
2.后油法,连揉在摔把面团揉光滑,至可以拉出薄膜,盖上保鲜膜,室温下(28度~30度)发酵50分钟左右;
.3.发至1.5~2倍大,手指沾面粉插下去,面团不回缩不坍塌即可;
.4.基础发酵完成,取出面团,压扁排气,分割成10, 滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
.
.5.取一份面团,压扁,中间放一份豆沙馅,用虎口慢慢把面皮压上来把馅包住;
6.把包好的面包稍压扁,排进烤盘,上下左右剪上8刀,把面团往上翻,弄出花形;
7.烤箱放进烤箱中层,放一碗热水,打开发酵档,发酵30分钟,取出面包和热水,预热烤箱180度;
8.最后发酵完成的面包,刷一层全蛋液,洒上芝麻,
9.180度,中层,上下火,18分钟。
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