健康功效

黄豆:健脾
香菜:活血化瘀
酱油:活血化瘀

食材用料

石磨豆腐的做法

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  1.将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；

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  2.加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；

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  3.两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；

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  4.按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；

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  5.点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；

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  6.将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；

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  7.将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；

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  8.压好的豆腐取出，切大块。

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  9.蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；
  

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  10.将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；
2. 酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；
3. 如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；
4. 最好采用专用的木盒制作豆腐。