健康功效

香菜:活血化瘀

食材用料

和豆腐的做法

• 1.将八公山嫩豆腐倒入盛有排骨汤的锅中，用木铲缓慢的将其碾碎（之所以强调“缓慢的”是防止动作幅度过大导致汤汁溢出锅外）

• 2.将猪肉洗净后切细丁，放入汤锅中，加入适量的盐；另在炒锅中倒入适量色拉油，将花生米倒入锅中油炸至深红色（注意火候的掌握，防止将花生米炸焦），炸好的花生米稍微控油晾凉后盛出，用木杵捣碎；

• 3.豆腐在汤锅中煮开后，开始勾芡，在生粉 黑胡椒粉中加入适量的冷水，调匀之后倒入汤锅中，搅拌均匀后大火煮开即可关火；将煮好的和豆腐盛入汤碗中，淋上几滴香油，再撒上事先备好的香菜末和花生仁，一碗香浓爽滑的【和豆腐】就完成啦！是不是很简单呢？

小贴士

1.如果没有排骨汤用清水即可，之所以选用排骨汤一是可以提鲜，而是秉承不浪费的原则，之前烹制糖醋排骨时留下的排骨汤；

2.勾芡的时候一定要使用冷水，热水容易结块，顺便加入胡椒粉，同样，防止勾芡后加入胡椒粉易结块；

3.此道汤品非常之烫，食用时务必小心再小心哈；