健康功效

干香菇:健脾
粉丝:活血化瘀
鸡蛋:养血

食材用料

碗仔翅的做法

• 

  1.泡发干香菇。
  
  

• 

  2.洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。
  

• 

  3.葱姜切大段。
  
  

• 

  4.撇去鸡肉浮沫。
  

• 

  5.鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。
  
  

• 

  6.泡发好的香菇切丝。
  

• 

  7.煮好的鸡肉撕成细丝。
  

• 

  8.将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。
  
  
  

• 

  9.鸡蛋打散备用。
  
  

• 

  10.高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。
  

• 

  11.再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。
  
  

• 

  12.淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅。
  

小贴士

1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃