健康功效

绿豆:解毒
菠菜:养血
五花肉:养血

食材用料

炒扒谷的做法

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  1.先说做扒谷。
  绿豆浸泡24小时以上，至皮都裂开，剥皮后可见胚芽已生长。

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  2.菠菜洗净切段。

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  3.菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉，无需太细腻。

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  4.倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅，蒸约20分钟。

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  5.做好的扒谷

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  6.锅里热少许油，放入五花肉煎至出油，白肉部分发黄，放入葱姜翻炒一下

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  7.倒入水，水量约放入扒谷后没过一半。

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  8.放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条（粉条提前热水泡至7-8成软），边炒边把扒谷碾碎。

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  9.最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。

小贴士

如图我用的是28的蒸屉，由于第一次做无经验，我把整个浆都铺满了蒸屉，这样热气不容易往上，上面熟的慢。所以倒入时可以把一周留出缝隙，不要让浆贴紧蒸屉边缘。蒸制时间和厚度有关，不用蒸太久，太久了颜色就不好看了。我蒸了20分钟，刚出锅时会觉得上面不凝固，别急，放凉就好了。
扒谷凉后分约5份，冷冻储存。
炒扒谷用猪油口感最好，家庭不易有猪油，我便用了五花肉先煎一下，煎出油。
好像通常是用韭菜而不用香菜，我第一次在公公家吃的就是用的香菜，所以习惯性就用了香菜，至于用韭菜是何味道，你可以试试。
扒谷味道很清香很独特，做起来也很简单，而且健康营养，是非常值得一试的菜肴。