清炒莴苣的做法
健康功效
花椒:止泻
食材用料
莴苣 | 香菇水 |
香芹 | 花椒 |
盐 |
清炒莴苣的做法
1.将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
2.香芹洗净后,刀背略为轻拍,切段备用,花椒若干备用
3.莴苣根茎削皮后,与莴苣叶一同浸泡洗净后,叶切段,莴苣根茎切薄片备用
4.锅内注油,中火加热,将花椒及香芹入锅,爆香油后捞起,转大火,将莴苣片入锅煸炒均匀,再放入莴苣叶,适量添加香菇水,起锅前添加精盐,翻炒均匀,装盘上桌
小贴士
1.巧用香菇水 泡发香菇的水千万不要把它倒了,干香菇中含有丰富的营养成分,在涨发过程中,一部分的营养和香味会流失到清水中,使泡香菇的水变成淡棕色。将泡发香菇的水沉淀一下、细网过滤之后,用来做汤,炒菜,可以迅速提升菜肴鲜味,菜肴营养也更丰富;
2.香芹 花椒粒,油锅里略炸一下,油更清香,炒出来的素菜会带有一种很特别的鲜香。(素菜馆大师傅那里偷师来的小窍门哦~)
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