四川麻辣火锅的做法
健康功效
草果:祛痰
花椒:止泻
食材用料
猪骨汤 | 各种肉类蔬菜 |
菜籽油 | 山萘 |
白蔻 | 干辣椒 |
蒜片 | 香叶 |
草果 | 花椒 |
姜片 | 小茴香 |
火锅底料 |
四川麻辣火锅的做法
1.先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。
锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。2.把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。
3.化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
小贴士
1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)
2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料
4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。
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