健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

紫薯奶酪蛋糕卷的做法

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  1.紫薯蒸熟擀面杖压成泥

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  2.制作紫薯奶酪馅：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅至顺滑。

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  3.加入薯泥搅匀（省事紫薯没过筛，想细腻需过筛）

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  4.倒入鲜奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅。

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  5.蛋黄4个加入20克细砂糖打至黏稠体积略膨胀。

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  6.蛋消低速打出鱼泡，40G砂糖分两或三次加入，打至形成直角略弯尖。

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  7.取少部分蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

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  8.将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀后筛入低粉，翻拌至看不到干粉。

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  9.蛋糕糊装入裱花袋用圆嘴，斜挤出若干条状（盘30*40），烤箱上下火180度预热，中层烤12分钟左右。

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  10.表面上色出炉，趁热撕去油纸。

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  11.趁有余温在背面抹上紫薯奶酪馅，四周少抹些。

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  12.卷起，冷藏15分钟定型。

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  13.取出切块