鱼头豆腐菌菇煲的做法
健康功效
猪油:抗癌防癌
食材用料
千岛湖鱼头 | 盒装嫩豆腐 |
菌菇 | 姜片 |
葱结 | 香菜(不喜欢香菜可用葱花代替) |
盐 | 鸡精 |
猪油 | 白胡椒粉 |
鱼头豆腐菌菇煲的做法
1.鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
2.鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
3.鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
小贴士
一般鱼类用来炖汤,只要方法得当,都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤,关键点在于:
1,热锅热油煎鱼头:鱼头擦干水分,用油煎至微微焦黄;
2,煲汤一定用开水:用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色,所以一定要用热水煲汤;
3,猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白;
4,关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味。
让鱼汤更美味:
1,葱姜去腥少不了
2,胡椒粉去腥增香
3,加入猪油是绝招
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