河蚌咸肉豆腐煲的做法
健康功效
河蚌:护肝、增强免疫力
咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
竹笋:利水
食材用料
河蚌 | 咸肉 |
竹笋 | 豆腐 |
葱 | 姜 |
料酒 | 盐 |
胡椒粉 |
河蚌咸肉豆腐煲的做法
1.河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,挤去肠子里的淤泥
2.用盐反复搓揉河蚌,再用清水冲洗干净
3.用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂
4.河蚌放入锅中,加清水、葱姜,料酒浇开后煮5分钟捞出,洗净后切小块
5.取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用
6.竹笋去壳切片,入清入煮5分钟捞出去除草酸
7.豆腐切小块入清水煮开捞出
8.将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里,再放入姜片、葱段、料酒适量,加足量清水烧开,转小火炖一小时
9.至河蚌酥软,加入豆腐再煮10分钟,调入适量盐和胡椒粉即可
小贴士
因汤里放了咸肉,所以盐要酌情少放甚至可以不放。
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