豉汁肥羊煲的做法
健康功效
金针菇:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆豉:除烦
食材用料
肥羊卷 | 金针菇 |
油豆腐 | 姜 |
高汤 | 豆豉 |
蒜 | 葱头 |
洋葱 | 蚝油 |
老抽 | 生抽 |
糖 | 盐 |
淀粉 | 酒 |
豉汁肥羊煲的做法
1.备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块,洋葱切小块
2.备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎,豆豉剁碎
3.料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁,分装入两个小碗装
4.炒锅烧至暖,倒入少许油,把豉汁料头放入
5.小火煸出香味后装起备用
6.锅烧开水,放入羊肉卷
7.烫至变色撇掉浮沫,捞出备用
8.炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
9.羊肉卷回锅,打散
10.加入油豆腐,放入炒香的豆豉快速炒均匀
11.倒入一份酱汁炒均匀
12.沿着锅边撒入米酒
13.香气出来后,倒入另一份调好的酱汁,炒匀收汁
14.瓦煲提前烧热,放入少许油,放入洋葱和金针菇烧至断生
15.倒入豉汁羊肉,撒入葱花即成
小贴士
1 酱汁要提前兑好,以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内,再上汁包裹住羊肉,香气更醇厚
3 放入烧热的瓦煲,尽管大冬天的,也能慢慢吃,菜也不会凉,可以尽情唠嗑
4 豆豉料头提前炒香再次回锅,香味特别不一样,绝对能让人食欲大振。
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