健康功效

冰糖:健脾
豆豉:除烦
料酒:活血化瘀

食材用料

情结豆豉红烧肉的做法

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  1.红烧肉冷水下锅，放入花椒八角葱段姜片料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

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  2.锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。

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  3.下入冰糖，使之溶化。

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  4.烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

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  5.我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

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  6.锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。

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  7.加入生抽翻炒均匀。

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  8.再加入老抽上色。

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  9.加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。

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  10.桂皮丁香八角花椒香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

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  11.魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。

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  12.在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。

小贴士

豆豉之所以惹人喜爱，因为它不仅味美可口，而且营养丰富，含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、维生素B1、维生素B2、烟酸等。 研究证实，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。