秘制团圆红烧肉的做法
健康功效
五花肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
食材用料
五花肉 | 小油菜 |
葱 | 姜 |
蒜 | 干辣椒 |
大料 | 六月鲜红烧酱油 |
六月香豆瓣酱 | 冰糖 |
啤酒 | 盐 |
秘制团圆红烧肉的做法
1.五花肉2斤,洗净淋干水分。
2.切成大小2—3厘米见方的块状。
3.锅中适量加入清水,放入姜片若干。
4.把切好的肉块放入锅中焯水。
5.待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。
6.准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。
7.炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。
8.放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。
9.加入红烧酱油和豆瓣酱上色,翻炒均匀。
10.再加入冰糖、大料。
11.倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。
12.大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。
13.待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁。
14.小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。
小贴士
三个小步骤做红烧肉:
一、焯水:去油去腥去血沫。
二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。
三、收汁:大火收汁,水尽油出。
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