剁椒炒鸡丁的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡全腿 | 剁椒 |
姜 | 蒜 |
料酒 | 小葱 |
白糖 | 生抽 |
剁椒炒鸡丁的做法
1.鸡全腿去骨改刀切成小丁。
2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。
3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味。
4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可。
小贴士
1.步骤3时,一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。
2.做这道菜,因为鸡腿改切成了很小的丁,焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味,不用炒太久,否则鸡肉很容易变老。
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