步步惊心的做法
健康功效
螃蟹:散瘀消肿
魔芋:解毒
花椒:止泻
食材用料
螃蟹 | 魔芋 |
鱼露 | 美极酱油 |
花椒 | 大料 |
葱 | 姜 |
醋 |
步步惊心的做法
1.将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身,掰开蟹盖。
2.如图所示,将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净.
3.将螃蟹撒上干淀粉把干,葱姜切段。
4.放入锅内将螃蟹煎熟。
5.撒入葱姜放入花椒大料。
6.放入魔芋丝。
7.倒入美极鲜酱油和少许鱼露。
8.放入醋,将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅。
小贴士
另外教您几个挑选螃蟹的小妙招:
一、观色泽。壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
二、看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
三、掂轻重。手感重的肥大壮实,手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,爬的时候肚子离地面高,健康鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
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