健康功效

豆腐:清热泻火
香菇:健脾
料酒:活血化瘀

食材用料

咸蛋黄酿豆腐的做法

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  1.独蒜切片，香菇洗净去蒂甩干水切薄片，香葱切葱花，猪里脊剁成肉沫，玉米粉四分一勺加小半碗水调成水淀粉。
  咸鸭蛋水煮熟把蛋白及蛋黄外的那层薄膜也剖掉。

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  2.大块豆腐改刀切矮分成两半，再切成六块(6cm*4cm左右)。豆腐中间用小刀和小勺子小心挖出一个空盒子。

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  3.把咸蛋黄用小刀小心切成两半，放入豆腐盒中。

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  4.下油热锅，把装好蛋黄的豆腐小心放到锅里煎成单面金黄后出锅。

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  5.热锅下油，把蒜片爆香，转中小火，倒入香菇片翻炒，倒入蚝油、鸡精、盐、料酒少许调味，加入小半碗热水调成汤汁，洒入少许白胡椒粉。

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  6.把煎好的豆腐放到汤汁里。

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  7.盖上锅盖小火焖煮五分钟。

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  8.把煮入味的豆腐小心起锅装盘。

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  9.把肉沫倒入汤汁中打散压碎，倒入水淀粉勾芡，倒入豆腐上面，洒上少许葱花即可。

小贴士

最好选用南豆腐，口感更好，但处理起来要很小心。
可以买超市做好的肉泥。
也可以买超市的熟咸蛋直接剖蛋黄。