泡椒爆鸡胗的做法
健康功效
鸡胗:健胃消食、涩精止遗
芹菜:除烦
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鸡胗 | 泡椒 |
芹菜 | 生粉 |
盐 | 胡椒粉 |
姜 | 蒜 |
生抽 | 糖 |
料酒 |
泡椒爆鸡胗的做法
1.先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋;用手抓均匀,腌制五分钟;
2.再用清水将鸡胗冲洗干净,沥干备用;
3.芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用;
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
5.锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
6.再加入泡椒爆香;
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒,大火快速翻炒至鸡胗变色;
8.加入准备好的调料汁;
9.翻炒几下,让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝;
10.迅速翻炒几下即可关火;
11.出锅装盘。
小贴士
1. 鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2. 因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;
4. 如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;
5. 泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;
6. 鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
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