香卤猪蹄的做法
健康功效
猪蹄:补气
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
食材用料
猪蹄 | 生姜 |
生抽 | 八角 |
桂皮 | 盐 |
冰糖 | 料酒 |
香卤猪蹄的做法
1.锅中坐水,加适量料酒,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用
2.熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。
3.用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。
小贴士
卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。
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