健康功效

茄子:活血
酱油:活血化瘀

食材用料

爆炒嫩茄的做法

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  1.将茄子洗净、去蒂。

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  2.将茄子切成细片状，这样茄子能更好地吸收热量，口感更好。

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  3.将橄榄油入锅加热，把准备好的葱末入锅炝味；而后将茄片入锅，翻炒均匀。

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  4.将水加入锅内，翻炒充分；由于茄子所含水分很少，需要加入适量的水以供茄片吸收。待茄片充分吸收水分变得松软后，加入盐、五香粉、酱油，开大火，开始爆炒；待九分熟时加入味精，继续爆炒到熟透。

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  5.爆炒到松软、透明就可以出锅了。

小贴士

茄子中含有很多糖元素，与酱油一起翻炒可以减少糖分的甜腻感。