五香酱肉的做法
健康功效
五花肉:养血
黄酒:散瘀消肿
冰糖:健脾
食材用料
五花肉 | 豆蔻 |
老抽 | 生抽 |
黄酒 | 冰糖 |
姜 | 香叶 |
草果 | 干辣椒 |
八角 | 花椒 |
白酒 |
五香酱肉的做法
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次身以均匀入味。
3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。
小贴士
1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右,肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。
2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌,以免腌汁里生水太多引起变质。
3、如果口味重,可在调料里放适量盐再煮开。
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