家常版锅包肉的做法
健康功效
胡萝卜:健脾
醋:解毒
香菜:活血化瘀
食材用料
里脊肉 | 胡萝卜 |
砂糖 | 盐 |
淀粉 | 生抽 |
葱 | 醋 |
香菜 | 姜 |
蒜 |
家常版锅包肉的做法
1.里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝
2.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗
3.里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出
4.再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会
5.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁出锅享用吧
小贴士
1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子
2、重复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果
3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味
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