健康功效

猪蹄:补气
芸豆:活血化瘀
西红柿:活血化瘀

食材用料

酸汤蹄花的做法

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  1.芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；
  

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  2.姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；
  

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  3.冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；
  

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  4.大火煮开后，捞出猪蹄；
  

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  5.用温水将猪蹄洗干净，控干水份；
  

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  6.将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
  

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  7.将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；
  

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  8.8.盖上盖子，开大火煮；
  

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  9.高压锅上气后，转小火煮12分钟；
  

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  10.关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
  

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  11.另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；
  

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  12.姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；
  

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  13.适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；
  

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  14.翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
  

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  15.大火烧开后，转小火；
  

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  16.盖上盖子煮10分钟左右至入味；
  

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  17.煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；
  

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  18.豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。
  

小贴士

1.猪蹄最好烧过，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；
2.用新鲜的木姜子味道更好，没有就只能木姜子油代替；
3.有新鲜的笋，和豆芽一起下锅煮，汤味道更好；
4.酸汤蹄花做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5.要配着蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。