啤酒琵琶腿的做法
健康功效
冰糖:健脾
丁香:活血化瘀
白芷:活血
食材用料
琵琶腿 | 啤酒 |
生抽 | 老抽 |
冰糖 | 丁香 |
白芷 | 葱 |
姜片 | 八角 |
干辣椒 |
啤酒琵琶腿的做法
1.琵琶腿焯水去血沫
2.炒糖色:锅烧热,大约五成左右,倒入一勺油。放入丁香,白芷,八角,葱段,姜片,干辣椒炒香,放入大约一块橡皮大小的冰糖(放入锅里之后,用炒勺敲碎大块冰糖)冰糖融化后,迅速下入琵琶腿炒
3.炒到琵琶腿都裹上油之后,倒入一瓶啤酒,加入老抽一勺,生抽两-三勺(根据自家口味定)。有条件的可易加入一-二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一-二块冰糖,等汤汁耗到一半时候,捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油
小贴士
用冰糖是为了让汤汁更透亮
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