豆豉蒸带鱼的做法
健康功效
带鱼:解毒
豆豉:除烦
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
带鱼 | 豆豉 |
葱 | 姜 |
蒸鱼豉油 | 料酒 |
鸡精 | 白胡椒粉 |
柿子椒 |
豆豉蒸带鱼的做法
1.带鱼去头尾,剪开鱼腹,去血污,洗净切段,每段两背划两三刀
2.带鱼段用料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段、姜片,蒸鱼豉油,腌渍15-20分钟
3.蒜瓣剁碎备用,豆豉稍微碾碎,锅烧热油,中火下蒜末炒香,下豆豉翻炒至酥香
4.以葱姜段垫在盘底,码一层带鱼,鱼上均匀洒一层豆豉,如果还有鱼段,再同法依次码好,上热锅蒸约15分钟,去汤水即可食用
小贴士
不用放盐,因为豆豉是咸的,口轻的人要少放豆豉
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